Méthode
Pour coupler les bienfaits du thé vert japonais Sencha avec celles de l’algue Nori, voici ma recette estampillée “anticrabe” .
En même temps l’algue donne une saveur + complexe et riche au thé.
Préparation: Je le prépare par quantité de 750ml cad par 3 tasses que je peux boire dans l’heure (ou l’heure et demie )qui suit pour ne pas perdre l’effet antioxydant-détoxifiant-et-anticancer du thé vert Sencha. (3 cuillères à café (environ 6g) de thé )
Je rajoute suivant mon envie de goût +/-prononcé, 2 ou 3 cuillères à café pointues de Nori (il est déhydraté en paillettes cf mon billet sur “comment se procurer les algues). Il n’y a pas de risque de surdosage.
Je laisse infuser le nori en même temps que le thé pendant 10min. “Moins de 10min” et les propriétés que l’on recherche restent dans les feuilles que l’on va balancer, “plus” et il devient amer….
L’idéal est de boire 5 à 6 tasses réparties dans la journée pour que les polyphénols alors présents dans le sang diffusent en continue dans l’organisme.
Une remarque tout de même: lorsque j’ai remplacé mon thé vert habituel par du Sencha, j’ai remarqué qu’il “m’énervait” “m’excitait”, il me donnait parfois des palpitations en plus d’un gain d’énergie à canaliser: alors j’ai éliminé le facteur excitant en passant les feuilles de thé 10 à 20 secondes sous l’eau chaude avant de les faire infuser, (l’on sait que la théïne passe rapidement dans l’eau alors que les polyphénols le font + lentement… d’ou la nécessité de laisser infuser le Sencha une 10aine de minutes pour bénéficier de ses propriétés anticancer).
Un autre conseil: éliminer l’amertume désagréable au thé longuement infusé, en le sucrant éventuellement avec du sirop d’agave.
Autre considération: Il est conseillé de boire le thé à distance des repas pour ne pas gêner l’absorption du fer alimentaire. En effet, les polyphénols contenus dans les feuilles de thé se lient au fer provenant de l’alimentation et le séqueste dans l’intestin en formant des complexes insolubles, ce qui l’empêche d’être absorbé; ce qui peut être un bienfait avec ce minéral pro-oxydant dommageable pour les cellules lors de repas trop riche en fer (viandes rouges en particulier), mais une gêne dans les cas de faible statut ferrique. Les femmes qui manquent souvent de fer ( grossesse, règles abondantes), les enfants, les végétariens dont l’apport ferrique dans l’alimentation est plus faible, surtout à cause du manque de viande, devraient boire le thé en dehors des repas (commencer 1h après la fin).
Astuce valable dans régime anticancer: ajouter du citron (source de vitamine C) dans le thé afin de saturer ses ions, ainsi le fer restera libre et sera absorbé plus facilement. L’acide ascorbique présent dans le citron a le pouvoir d’inhiber l’activité chélatrice du fer en modifiant le pH du thé. On peut alors le boire àtout moment! Le nuage de lait a des vertus similaires par un autre processus de saturation mais est le lait est contre-indiqué dans nos pathologies.
dernière remarque: David a écrit que le thé vert décaféiné conservait ses cathéchines bienfaitrices.
On pourrait préparer le thé avec le Wakamé, mais le goût prononcé de marée bretonne se marie mal avec la délicatesse du thé vert, mais s’il y a des amateurs…Cette algue est par contre géniale dans des recettes de coquille saint jacques au tofu!
théïèrement vôtre
lgp
Avantages attendus
Les effets combinés des antioxydants-détoxifiant-anticancer du thé vert Sencha avec les propriétés anti-inflammatoires de l’algue Nori .
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katrin
Très très intéressant ! J’avoue que je n’avais pas pensé aux algues dans le thé ! Il va falloir que je tente le coup. Pour moi, jusqu’à présent, c’était avec quelques tranches de gingembre dans le théière, j’adore… Sinon… La recette des St Jacques, tu pourrais nous la donner ? C’est la pleine saison et nous avons l’intention de retourner chez mon compagnon en acheter en quantité… Il est originaire de St Cast dans les côtes d’Armor, du coup, les coquilles St Jacques, pas difficile d’en trouver…
Bonne journée à tout le monde, et surtout à toi
Catherine
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lgp
promis, je mets la recette des coquilles st jacques au tofu et wakamé sur le site à mon retour de déplacement.
belle saison automnale,
lgp
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lgp
ca y est Katrin, tu vas pouvoir exercer tes talents de cuisinière avec la recette que tu m’as demandé, enfin en ligne dans une de mes reco. Que du bonheur! bon ap.bizz
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Simona
Bonjour, j’aimerais savoir à quelle température il faut chauffer l’eau dans laquelle on infuse le thé. J’ai lu différentes infos et la fourchette de 65 à 80°C me paraît quand même assez large. Merci d’avance pour la réponse et bonne continuation.
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Gene
Merci beaucoup pour la recette!! Mais j’ai une bête question: où peut-on trouver cette algue?
Geneviève
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lgp
pour ma part, je me la procure auprès du "fabriquant" en Bretagne. Va voir dans "lire mon journal" le billet intitulé "Les algues, comment s’en procurer facilement?" et bonne consommation.
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Andréa
………….. dans les magasins bio. Je les achète depuis assez longtemps à bio-coop, mais d’autre magasin bio en vendent également. Les algues Nori se vendent généralement sous forme de feuille dans les magasins de produits asiatiques. L’avantage des paillettes est une utilisation plus facile, salades, poisson et je découvre le thé. Je n’y avais pas pensé, je vais essayer, j’ai un peu d’hésitation sur comment le goût du thé, des algues, du citron se marie. A suivre. En tout cas intéressant comme idée.
Personnellement je suis devenue addict du mélange gingembre, thé vert, bâton de vanille et agave. J’en consomme facilement 1 litre par jour.
A bientôt
Andréa
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marielea
oui Andréa! je me les procure comme vous, dans " ma" BIOCOOP et même des fraiches ainsi que dans un autre magasin BIO " la vie saine"!
Le thé sencha avec le gingembre: hum! excellent! c’est vrai que l’on devient addict! mais avec les algues, c’est un devoir!! lol
Bon thé vert de 11h!!! MARIELEA
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fclaude
ce commentaire n’engage que moi mais j’ai du mal à admettre pourquoi le lait est néfaste pour le cancer, je pense que tout ce qui se trouve dans la nature et que l’on peut consommer cru, si l’animal est élevé sainement, est bon pour tout le monde.
J’aimerais des précisions sur ce sujet.
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marielea
bonjour! je ne vais pas développer ici les arguments contre le lait et ses dérivés!
lisez DSS, Thierry SOUCCAR………. et vous vous ferez une opinion à partir d’études scientifiques sérieuses!
Pour le lait, je précise juste que l’homme est le seul mammifère à boire du lait aussi longtemps et même à l’âge adulte …. et du lait , non de sa mère mais de vaches!! le lait de vaches, ce n’est pas pour les petits veaux??? L0L!
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fclaude
oui mais l’homme est aussi le seul mamifère à se nourrir d’une drôle de façon et en faisant cuire les aliments, je ne m’étalerai pas non plus sur ce sujet, quand aux études ! on se remet beaucoup en question sur les études scientifiques qui ne sont pas toujours exactes, mais je vais me procurer le livre
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ecaille_de_tortue
Complètement d’accord avec Marielea au sujet du lait !
Avec juste quelques bémols : (0. si le surplus de lait actuel pouvait alimenter un tant soit peu la population qui meurt de faim dans ce vaste monde…) 1. Il existe des animaux qui s’alimentent à partir de productions d’autres animaux : c’est l’exemple des fourmis qui adorent la production des pucerons, au point d’en faire …l’élevage !
La cuisson des aliments : désolé, animaux intelligents, nous avons utilisé depuis notre ancêtre Cro-Magnon le feu pour tous les usages possibles, y compris la possibilité de cuire et ainsi (il me semble) mieux digérer la viande…Certains singes s’y seraient essayé d’ailleurs
L’histoire de l’alimentation des hommes est très intéressante, et est à l’origine de notre évolution (taille, inutilité de l’appendice il me semble aussi). Aujourd’hui, il faut faire le tri entre ce qui nous est "naturel" et la consommation qui a été engendrée par le marketing…
L’agriculture, qui nous évite la charge de la cueillette, fait partie de notre consommation d’homme civilisé, mais elle a abouti aux OGM.
L’élevage, qui évite les hasards de la chasse, aboutit aux élevages intensifs, avec maladies, alimentation animale abherante et…production de gaz à effet de serre.
L’eau potable et la nourriture seront les nerfs de la guerre économique et politique de demain (voir article intéressant sur Ouest-France où on découvre les importantes acquisitions foncières de la Chine, de la Corée du Sud et d’autres pays insudtrialisés dans les pays encore sous-développés).
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