Effet de mode ou véritable quête du manger sain, un Français sur deux achète des produits bio et choisit de mettre les pieds sous la table d’un restaurant bio. Pour faire mentir l’adage selon lequel « manger bio = triste » et vous aider à dénicher « la » bonne adresse, les Editions LA PLAGE ont recensé 164 établissements à travers toute la France. Nous avons sélectionné quelques adresses pour vous. Si vous avez aussi des adresses, faites les connaître à toute la communauté de guérir.fr, n’hésitez pas.

De la cuisine gastronomique d’un chef étoilé à la popote familiale d’une cantine associative, d’un brunch végétalien à une pause sandwich aux graines germées, vous aurez l’embarras du choix. Reste que cet ouvrage est un annuaire et qu’il ne se prétend pas guide gastronomique : « nous n’avons pas forcément testé les restaurants que nous citons », précisent les auteurs.
Notre choix s’est porté sur des établissements qui nous garantissent un approvisionnement issu de l’agriculture biologique et/ou équitable, ou qui proposent une carte entièrement végétarienne. Sont préférés les productions de saison, plutôt locales, les ingrédients bruts et les cuissons douces par rapport à celles qui peuvent dénaturer ou transformer inutilement les aliments : fritures, micro-ondes, levures chimiques… "

Bio, bon et pas cher ?

Si l’on en croit les prix pratiqués par ces établissements, manger bio ne revient pas toujours plus cher que de se rendre dans un restaurant traditionnel. Et c’est plutôt une bonne surprise quand on sait que les produits bio coûtent de 20 à 30% plus cher ! Autre idée reçue battue en brèche, on peut manger bio et bon. Voire même gas-tro-no-mi-que ! La preuve? C’est Jean-Luc Rabanel, un chef tout beau tout  bio qui a décroché le titre de "Cuisinier de l’année 2008" (17/20 et 3 toques, 1 étoile au Michelin).