Pour certains, le lait serait responsable de maladies auto-immunes (problèmes articulaires, sclérose en plaques), de cancers et de problèmes d’asthme ou d’allergies. Allégations non fondées, selon les défenseurs du Programme national nutrition santé qui évoquent « une idée fausse véhiculée par quelques gourous pseudo scientifiques ». Le point pour ne pas avaler n’importe quoi.
Le Programme national nutrition santé (PNNS) recommande de consommer trois produits laitiers par jour, car cette source de calcium serait bonne pour les os. Mais Thierry Souccar, journaliste scientifique auteur de « Lait, mensonges et propagande » n’est pas de cet avis. « Contrairement à ce que prétendent les chercheurs et les nutritionnistes du PNNS, consommer trop de lait s’avère néfaste », explique l’auteur.
De vrais dangers ?
Certains travaux montrent qu’une consommation importante de produits laitiers peut entraîner une augmentation de cancers : « Des dizaines d’études publiées depuis plus de 15 ans montrent que les hommes qui consomment le plus de laitages (et de calcium laitier) ont un risque accru de cancer de la prostate, en particulier sous ses formes agressives», fait remarquer Thierry Souccar. Par ailleurs, les laitages peuvent entraîner une baisse du niveau de vitamine D, associée à des propriétés anti-cancer particulièrement intéressantes. Si les études se contredisent beaucoup, le lien entre une consommation élevée de laitage et l’apparition de certains cancers a déjà été affirmé comme acquis par certains chercheurs. Cependant, le docteur Marie-Claude Bertiere, médecin nutritionniste auprès du Centre National Interprofessionnel de l’Economie Laitière (CNIEL) recommande toujours les laitages, en citant le rapport du Fonds mondial de recherche sur le cancer de novembre 2007 : « il n’y a pas de danger à consommer des produits laitiers dans une limite raisonnable, sauf peut-être pour la prostate. Après, c’est toujours une histoire d’équilibre et aucun aliment ne doit être consommé de façon excessive ».
Et le calcium ?
« Les produits laitiers restent la meilleure source de calcium pour les os », poursuit le docteur Marie-Claude Bertiere. Information remise en cause par le Professeur Henri Joyeux, cancérologue à la Faculté de Médecine de Montpelier, qui assure que « l’on peut parfaitement consommer du calcium sans trop de produits laitiers avec des sardines fraiches, des amandes, du persil frais, des olives vertes, des crevettes, des noix et noisettes… ». Cependant il faudrait «brouter» exactement 3,9 kilos de chou vert cuit pour ingérer l’équivalent d’un litre de lait (1 200 milligrammes de calcium). Difficile à remplacer donc ! Mais les apports des laitages sont-ils si nécessaires ? « Dans les études épidémiologiques, qui suivent depuis vingt ans pour certaines, des dizaines de milliers de personnes, on ne voit pas que celles qui mangent plus de laitages ont moins de fractures » souligne Thiery Souccar.
De la modération
Les études indiquent pour l’instant que l’élévation du risque de développer un cancer n’est perceptible qu’à partir de plus de 2 laitages par jour. Donc s’il ne faut peut-être pas en consommer 3 ou 4, il n’y a pas de raison de se priver totalement de yaourts, fromages, crème… Mais les personnes ayant eu un cancer devraient, selon Thierry Souccar, consommer les laitages avec parcimonie. « En effet, les laitages sont de puissants activateurs de facteurs de croissance cellulaires, comme l’IGF-11 », poursuit l’auteur.
Delphine Tordjman
Journaliste
Bibliographie :
les travaux du professeur Jeff Holly de l’université de Bristol (Royaume-Uni)
Lait, Mensonges et Propagande, par Thierry Souccar
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Sergey Goruppa – Fotolia
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David Servan-Schreiber
A la lecture des études existantes, je ne pense pas que les produits laitiers en tant que tels soient en cause dans l’épidémie de cancer en occident. Par contre, je souligne dans ANTICANCER, que les produits laitiers conventionnels sont beaucoup trop riches en acides gras oméga-6 (pro-inflammatoires) par rapport aux acides gras oméga-3 (qui aident à limiter les réactions inflammatoires). Il est donc important d’obtenir des produits laitiers « bio » ou,mieux encore, « bleu-blanc-cœur » (c.a.d équilibrés en oméga-3). De plus, pour une personne ayant déjà un cancer, il y a effectivement un risque que les produits laitiers stimulent la croissance des cellules à travers l’hormone IGF-1. Il me paraît donc plus sage d’en limiter la consommation dans ce cas et de se tourner plutôt vers les yaourts de soja, la creme de soja, et le lait des soja ou d’amande ou de riz.
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axelle wouters
Bonjour David,
Je pense que la consommation excessive de produits laitiers est lourdement responsable de l’épidemie de cancers du seins. Les gens en consomment trop. Il y a de puissants (les plus puissants ?) facteurs de croissances, dont la lysine, et des réactions croisées avec nos systèmes hormonaux.
Les gens consomment aussi beaucoup de produits à base de lait et non de lait fermenté ou caillé ou éventuellement barratés qui sont eux utilisés quasi exclusivement dans les populations consommatrices de lait et adaptées à cette alimentation. Le tissu mammaire reste très sensible aux facteurs de croissance.
Je sens que la discussion n’est pas finie.
Je t’embrasse.
axelle.
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DSSCLAIRE
Dans le lait conventionnel,on y retrouve souvent pour ne pas dire toujours: des résidus d’herbicides, de pesticides,d’engrais, d’antibiotiques,des acides gras saturés et des acides gras Trans.Rajouter du lait dans le chocolat ou les thés, inhibe l’absorption de flavonoides.
Passé l’âge de l’allaitement, le corps de l’homme n’est pas fait pour digérer le lait.Si on ne peut vraiment pas se passer de lait,il vaut mieux opter pour du lait Bio ou du lait de ferme Bio non chauffé et non stérilisé.
Le mieux est d’opter pour des laits de soja ,très doux et enrichis en calcium.
le meilleur calcium est celui des fruits,des légumes,des légumineuses,des céréales,des graines germées…
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petite-plume
Bonjpur,
ce sujet m’intéresse car je suis depuis bientôt 2 ans un pour régime prescrit par mon endocrinologue, afin de ne pas grossir et même maigrir un peue pour revenir à un IMC "normal". Or dans ce régime il y a 3 produits laitiers par jour.
(Je précise que je n’ai pas eu de cancer).
Je retiens des premiers commentaires qu’il vaut déjà mieux prendre du lait bio (demi-écrémé pour moi).
Pour ma part je ne bois pas de lait (ou très peu) et mange plutôt des yaourts et fromages frais.
Cependant je me demande si c’est si bon que ça pour moi … et si les endocrinologues sont au courant des potentiels risques des laitages…
Petite Plume
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Jean
Sylvain mon fils ainé de 37 ans, prof de SVT, nous disait toujours lorsqu’il venait à la maison :
"Mais pourquoi buvez-vous du lait avec votre petit déjeuner ?"
Et à chaque fois il nous faisait un cours, se croyant avec ses élèves de première. Et c’était reparti ! "Le lait c’est pour les bébés, les adultes ne sont pas conçus pour digérer le lait …..etc…
Et il avait raison !
Maintenant j’ai banni le lait, les produits laitiers, sauf un extra de temps à autre de Roquefort et de fromage de chèvre bio.
Mais j’ai mes raisons, car ayant été opéré d’un cancer de prostate, comme beaucoup de compagnons, nous préférons maintenant nous en passer, et on sait pourquoi…
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axelle wouters
Bonjour,
Moi je pense que l’on ne peut pas avoir de réponse univoque car il y a des questions de tolérances individuelles, d’age, de circonstances, d’associations, de bonnes et moins bonnes préparations, de genres de produits, etc,etc
Par contre recommander les produits laitiers et prescrire des quantité me semble injustifié.
la question du calcium n’est pas vraiment fondée puisqu’il n’a pas été montré de lien entre quantité de calcium et solidité des os et que la consommation journalière au japon par exemple est d’environ 300 mg par jour ce qui est très bas et ils y rencontrent le moins de problèmes d’ostéorose, mais, ceux ci mangent beaucoups de produits marins: poissons, algues et de fruits et légumes.
Ceci dit la source la plus simple de calcium est l’eau qui en contient jusqu’à 550 mg par litre pour certaines ce qui est la moitié que le lait mais se boit beaucoup plus facilement.Par ailleurs ces eaux sont des sources de magnésium ce qui est essentiel car la raréfaction osseuse se produit aussi si l’on manque de magnésium, hors, ceci est commun chez nous et le magnésium ne se trouve pas dans les produits laitiers.
Ceci dit il y a un livre très intéressant "votre vie entre vos mains" écrit par jane plan , une scientifique, qui était atteinte d’un cancer du sein et qui a sa cinquième récidive a arrèté les produits laitiers complètment et vu disparaitre à sa grande surprise sa recidive de cancer du sein. Elle conforte cette idée qu’il y a des gens a qui cela ne convient pas et que les femmes atteintes de cancer du sein dont elle a suivi l’histoire et qui avaient arrètés les produits laitiers et suivis également des directives alimentaires hygiénistes ont vus disparaitre leurs cancer. C’est important et utile à savoir.
Il y a des tests sanguins fiables qui permettent également de savoir si l’on est intolérant au lait (ce qui est différent de la classique intolérance au lactose) et une méthodologie basée sur la prise de son poul après ingestion de produits laitiers (ou d’autres aliments)qui permet d’aider à poser ce diagnostic et qui est décrit sur le site de taty.
axelle wouters.
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Dominique
Ceci est une proposition : n’absorber que des laitages sans matière grasse. Lait écrémé, yaourts, fromage blanc, et petits suisses à 0%. Renoncer au fromages, à ma connaissance il n’y en a pas sans matière grasse. Faites ceci pendant un certain temps, comptez en semaines par exemple, une, deux ou trois. Et voyez si vous vous en sentez mieux, et comment. Il est recommandé d’acheter de préférence des laitages issus de l’agriculture bilogique.
Dominique
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Dominique
Bien sûr, il faut supprimer le beurre, la crème fraîche… Tout ce qui est issue du lait doit être consommé à 0%, pour faire l’expérience que je vous propose. Il existe des petits carré de fromage frais à 0%, également.
Dominique
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axelle wouters
…les produits allégers n’ont pas bonne réputation du tout auprès de ceux qui les étudient…procédés de morcellement des micelles graisseuses etc,…qui les rendraient cancérigènes, par contre, le babeurre (surnageant obtenu par barratage du lait afin d’obtenir du beurre) était effectivement donner il y a longtemps chez les enfants qui présentaient des allergies au lait de vache. La maquée (en belcchhhe…) est le fromage blanc obtenu à partir de ce babeurre. Le reste sont des produits àllégés!
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