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Posté par
marielea
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22/10/2008 16:06
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viande rouge
bonjour! je ne mange plus de viande rouge (en fait, très peu de viande tout court!)mais comme EDT, la composition de la marinade m’interesse pour la cuisine familiale; merci pour cette info et votre réponse
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Posté par
maeric
le
24/10/2008 09:49
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comment faire mariner la viande
Il serait interessant de préciser comment se fait la marinade :
– avec des herbes ou des épices seules et préciser lesquelles ?
– avec les ingrédients précitésmélangées dans de l’huile ou du vinaigre ou autre chose à préciser ?
– quelle est la durée de la marinade ?
Je ne suis pas spécialiste de la marinade vous l’avez compris et j’aimerais quelques précisions pour passer à la pratique. Merci de l’info
– avec des herbes ou des épices seules et préciser lesquelles ?
– avec les ingrédients précitésmélangées dans de l’huile ou du vinaigre ou autre chose à préciser ?
– quelle est la durée de la marinade ?
Je ne suis pas spécialiste de la marinade vous l’avez compris et j’aimerais quelques précisions pour passer à la pratique. Merci de l’info
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Posté par
Francois
le
24/10/2008 10:11
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marinade
C’est vrai que cette info n’est pas assez précise, je fais remonter à la journaliste et lui demande de poster la réponse à la suite de son article.
bonne journée
bonne journée
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Posté par
sylviart
le
24/10/2008 11:12
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marinade
effectivement on ne sait pas de quelle marinade il parle. pour ma part depuis que je suis chez moi, je fais mariner la viande dans du citron, sel, poivre, des herbes (thym, laurier, romarin, sauge, bois d’inde..) du vinaigre balsamique, ail et oignon pilé. je couvre et mets au frigo en pensant à remuer de temps en temps.
ça peut durer une heure, une demi journée, une nuit tout dépend du temps qu’on a. comme disent les antillais ça enlève l’odeur et le gout de "frais". ça parfume et le citron commence à cuire un peu la viande; croyez moi si vous la faites cuire en colombo en ajoutant bien sur les épices à colombo et le curcuma bien sur, vous vous régalez avant de par le fumet que ça dégage.
et bon apétit bien sur
sylviane
ça peut durer une heure, une demi journée, une nuit tout dépend du temps qu’on a. comme disent les antillais ça enlève l’odeur et le gout de "frais". ça parfume et le citron commence à cuire un peu la viande; croyez moi si vous la faites cuire en colombo en ajoutant bien sur les épices à colombo et le curcuma bien sur, vous vous régalez avant de par le fumet que ça dégage.
et bon apétit bien sur
sylviane
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Posté par
marielea
le
11/11/2008 18:29
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toujours pas de recettes!
le message de buissonnette rappelle que l’information n’est pas encore complétée. Quel dommage! bien sûr que l’on peut réaliser ces marinades "au feeling" mais ce serait tellement mieux si la composition était donnée comme promis!
lien du blogue de buissonnette:une belle histoire: http://www.resterenvie.com/blogue/?page_id=163
lien du blogue de buissonnette:une belle histoire: http://www.resterenvie.com/blogue/?page_id=163
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Posté par
Suzanne Bissonnette
le
02/11/2008 14:01
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merci pour cette info précieuse
Moi qui tente de manger végé, j’aime bien la viande rouge, je pourrai en manger à l’occasion sans me sentir trop coupable. Si vous permettez je vais en parler sur mon blogue.
Suzanne Bissonnette
www.resterenvie.com/blogue/
Suzanne Bissonnette
www.resterenvie.com/blogue/
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Mais pourrait-on avoir plus précisément les compositions des marinades en question : créole, tex-mex (et l’autre je ne sais plus) ?
Merci pour les gourmands
Bon appétit
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