Voici quelques idées de jus pour vous aider à consommer les cinq à dix portions de fruits et légumes recommandés par jour. Des recettes à boire qui conjuguent inventivité et santé.
Un jus de légumes est l’association d’un ou de plusieurs légumes crus dont on extrait le jus avec une centrifugeuse. On peut aussi y ajouter des fruits ou des épices. Si les ingrédients sont crus ils restent toujours digestes car les légumes sont sous forme liquide. Principal avantage : 25 à 40 cl de jus frais permettent de consommer environ 2/3 des vitamines et autres nutriments nécessaires pour la journée.
A consommer de préférence le matin« L’idéal est de consommer les jus de légumes frais le matin au réveil car c’est le moment où on a besoin d’énergie pour démarrer la journée. Le mieux c’est de boire le jus à jeun » explique Yvan Cadiou auteur du livre « Jus de fruits et légumes ». Mais les jus peuvent également se consommer en fin matinée si vous avez un petit creux, cela fait un encas sain et léger. Enfin, si vous préférez les jus d’agrumes aux jus de légumes, consommez-les de préférence en fin de matinée car les agrumes sont acides et mauvais pour l’estomac au réveil.
Leurs bienfaits pour la santéLes jus de légumes permettent de purifier l’organisme. « Plus vous consommez de produits sains et moins votre organisme est attiré par les graisses et les sucres », assure Yvan Cadiou. Par ailleurs, selon les jus réalisés vous pouvez facilement faire le plein de vitamines et de sels minéraux. Enfin, plus l’alimentation est saine et plus votre peau s’améliore mais il ne suffit pas de consommer des jus de légumes pour retrouver l’énergie et la ligne, le reste de l’alimentation doit bien sûr être varié et équilibré.
Les trucs à savoir pour faire des jus de légumes chez soiChoisissez de préférence des légumes bio et consommez les avec leur peau pour garder toutes les vitamines. Utilisez aussi des produits de saison et disposez-les dans une belle corbeille mise en évidence sur la table afin de ne pas les oublier au moment de préparer le petit déjeuner. Enfin, centrifugez les légumes juste avant leur consommation : l’air et la lumière détruisent très rapidement les vitamines qu’ils contiennent.
Quelques recettes…Par ses propriétés anti-cancer, le curcuma est une épice intéressante pour agrémenter vos recettes. « Pour un jus de carotte croque-au-sel, passez à la centrifugeuse 7 jeunes carottes avec 2 oranges sanguines et du curcuma frais. Ajoutez ensuite quelques graines issues d’un 1/2 bâton de vanille et versez quelques gouttes d’huile d’argan. Une fois le mélange fouetté accompagnez le jus d’une carotte croque au sel disposée dans chaque verre », propose Yvan Cadiou. Autre cocktail vitaminé pour 4 personnes : « Passez à la centrifugeuse 1 courgette, ½ concombre, ½ poivron vert, ½ pomme acide (Granny Smith) ,1 pomme sucrée (Golden), ½ citron vert épluché puis salez et poivrez avant de servir avec une branche de cèleri ». Bon appétit !
Delphine Tordjman
Journaliste
Les jus de légumes, Yvan Cadiou, Rimain Pages Editions
Photo : Udo Kroener – Fotolia.com
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marielea
extrait: "Par ses propriétés anti-cancer, le curcuma est une épice intéressante pour agrémenter vos recettes. « Pour un jus de carotte croque-au-sel, passez à la centrifugeuse 7 jeunes carottes avec 2 oranges sanguines et du curcuma frais. Ajoutez ensuite quelques graines issues d’un 1/2 bâton de vanille et versez quelques gouttes d’huile d’argan. "
Ne peut on pas plutôt, ajouter la mixture (une demi- cuillère à café de curcuma en poudre + une bonne pincée de poivre, le tout dilué dans une cuillerée à café d’huile d’olive) connue de tout le monde à ce cocktail en supprimant le curcuma frais( ?) , afin d’augmenter l’assimilation de la curcumine ? Selon DSS (p199), le curcuma doit être solubilisé dans de l’huile d’olive ou de lin de préférence.
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AnIscadore
merci Marielaa de proposer cette alternative qui permet d’intégrer notre "ration quotidienne" optimale de curcuma, d’autant que j’ai du mal à trouver du curcuma frais ; qui connaît les bonnes adresses ? j’aimerais réaliser des recettes proposées sur le site qui en nécessitent.
merci de vos conseils
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LiseH
Bonsoir Anne,
j’en trouve regulièrement dans les rayons fruits/legumes des biocoops. Cela a bon goût!
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Jean
Il est tellement plus facile à consommer en poudre, n’est-ce pas marielea ?
J’ai préparé dimanche, un poulet sauté au curcuma, cuisiné à l’ancienne dans une sauteuse en fonte (vue et achetée au salon bio Fougères de Tours). Une petite merveille croyez-moi ! Ma femme me dit : "C’est mieux qu’au restaurant".
Je trouve que le curcuma incorporé, cuisiné, mijoté, à une volaille ou autre est encore davantage mis en valeur, et un bon riz créole cuit simplement à l’eau pour accompagner cette petite merveille ! miam miam !
Tous les riz sont bons, même le bas de gamme, sera toujours meilleur que n’importe quelle céréale de blé.
PS. Non ma chère marielea, je n’avais pas oublié le poivre de mon moulin.
Désolé pour être sorti du thème du sujet et je signale pour tous (tes), l’impossibilité de communiquer pour le moment en messagerie interne (e-calins). J’attends la gratuité du site pour cela, je n’ai pas renouvelé mon abonnement.
Biz à tout l’monde ! :-)))
Jean
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marielea
bonsoir jean! ah! la cocotte en fonte! quelle redécouverte! oui, bien sûr, le curcuma en poudre est bien plus facile à cuisiner!(ne jamais oublier le poivre)
Pour le riz, il est préférable de consommer du riz basmati à cause du plus faible indice glycémique! je suis d’accord, le riz est préférable à toutes les céréales, et surtout au maïs!
Anlscadore, vous pouvez trouver du curcuma frais dans la plupart des magasins bio (biocoop, "la vie saine" ou autres).
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Dominique
Depuis une semaine j’ai un extracteur, je bois des jus frais, à mon sens un par jour est suffisant. Les jus sont très concentrés et forts en goût, si l’on n’épluche pas les fruits et légumes biologiques, en particulier les oranges. Il ne faut pas hésiter à allonger avec un peu d’eau filtrée.
Dominique
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Andréa
Bonjour Dominique,
Je cherche depuis un an un extracteur de jus. Je suis allée sur plusieurs site pour me renseigner. J’ai trouvé 2 marques Champion et l’autre dont je ne me souviens plus du nom. Ce dernier a des (rouleaux ou cylindres ou mâchoires) en céramique ce qui permet disent-ils de conserver le jus de fruit ou de légume sans risque d’oxydation. Il n’y aurait pas de transfert d’ion. L’inconvénient c’est qu’il faut le commander par internet au Canada et qu’il n’y a pas de distributeur en France parait-il. Il coutait il me semble dans les alentours de 450 à 500 euro, le votre est-il dans cet ordre d’idée de prix ?
Et vous qu’avez-vous trouvez comme extracteur de jus ? L’avez-vous achetez en France ? Est-ce très encombrant ?
Je ne doute pas que tout cela soit bon.
Si vous êtes à Bordeaux, nous pourrons nous voir le 22 novembre Hangar 14 sur les quai. J’espère qu’il fera beau, la Garonne est si belle avec un rayon de soleil.
Merci pour tout et bon week-end
Andréa
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lgp
Bonjour tout le monde,
Pourquoi préférer faire des jus à la dégustation du fruit ou légume entier?!….. qui contient alors bien plus de nutriments, vitamines et autres éléments essentiels à la santé lorsqu’on croque dedans que lorsqu’on isole le jus!
Privilégier "le tout" plutôt que "la partie" d’un tout me semble un principe de santé préférable et profitable…
juteusement vôtre
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